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看看这些,你还敢吃炒瓜子吗?

2017-07-21 09:40:01.0 来源:

“你还敢吃炒瓜子吗?”这两天,不少市民在微博上表达对“炒瓜子”的恐惧,记者在深入安徽、江苏等瓜子生产地进行暗访时,有炒货厂老板自曝,绿茶瓜子、红茶瓜子都是用色素染的,并未使用茶粉。明矾、滑石粉等词汇也因与“炒瓜子”挂钩而备受关注。

据介绍,为使瓜子不易受潮变软、保持好口感,一些不法商贩在制作炒瓜子时会添加明矾,而明矾中的铝被人体大量吸收后很难排出,会损害大脑及神经细胞,导致记忆力衰退,严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状。

而工业用滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看,其中含有致癌物质。“明矾(铝含量)和滑石粉(镁含量)目前并不在国家标准对坚果和籽类的检测项目之列。”苏州市质检所理化检验二室主任丁洪流说。
检测人员对来自超市、食品店的7种散装瓜子、本地及外地产西瓜子、葵花子等进行了这两项指标的逐一检测,结果这7个批次瓜子中均检出了铝含量。检测人员说,天然瓜子中本身就含有镁元素,正常情况下大约在2000至4000毫克/千克,苏州本次被检测的瓜子镁含量均低于该数值。

一会儿是明矾、一会儿是色素,瓜子由全民零食变成了新闻富矿。农大食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,能从瓜子中摄入的铝十分有限,目前也没有证据显示铝摄入和痴呆等症之间有必然联系。因此,瓜子也不是不能吃,在购买瓜子时,可以尽量选择原味的,不要一味追求瓜子外观好看。

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